Bacalao con tomate.

Ingredientes

1K de bacalao.
1 lata de 1/2k de tomate triturado natural.
3 Pimientos verdes.
1 cebolla.
Pimienta en grano.
3 dientes de ajo.
Aceite.
Azúcar.
Agua.

Modo de preparar:

Lo primero de todo, la tarde anterior ponemos el bacalao a remojo, durante este tiempo y hasta la hora de prepararlo tenemos metido en agua, y como mínimo, cambiamos la misma 4 veces.


Preparamos la salsa de tomate, yo la hago así:

En una cacerola amplia, ponemos un buen chorro de aceite, en el echamos la cebolla partida a juliana, o como más os guste, rehogamos, cuando comience a estar transparente, ponemos los pimientos verdes partidos a trozos, el tamaño el que mas os guste, a mí me gustan trozos grandes, rehogamos, pasados 5 minutos ponemos los ajos laminados y unos granos de pimienta, seguimos rehogando, pasados unos minutos echamos el tomate y si queréis podéis poner un poquito de orégano eso al gusto o bien pimienta negra molida, para darle un toquecito picanton, pero sin excederse, cuando todo esto comience a hervir, chupchup, echáis un baso de agua y una cucharada sopera de azúcar, dejamos así a fuego medio y dando vueltas hasta que veáis que se va consumiendo el agua y comienza a freír, mientras esto ocurre, el bacalao lo sacamos y escurrimos bien si queréis podéis ponerlo en papel absorbente para dejar seco del todo, lo pasáis por harina y en una sartén aparte con un poquito de aceite, le dais un toquecito para ponerlo doradillo y no se pierda su jugo, una vez así, pasáis el bacalao dentro del tomate, y dejáis por espacio de 5 minutos o en su caso hasta que el tomate comience a freír, ahora ya tenéis el bacalao en su punto para ser degustado.